Recette du Irish Stew, plat du jour pour fêter la Saint-Patrick au Campanile de Saumur !

Recette du Irish Stew

Type de cuisson : Four
Puissance de cuisson : Grill

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1,5 kg de collier d'agneau
• 4 oignons moyens
• 4 carottes moyennes
• 60 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
• 4 grosses pommes de terre
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à café de persil ciselé
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• sel, poivre

Préparation de la recette :

• Coupez l'agneau en morceaux en veillant à ôter l'excédant de graisse.
• Nappez le fond d'une cocotte avec de l'huile et sur feu vif faites dorer de chaque côté les morceaux de viande.
• Couper les oignons et les carottes en quartiers, ajoutez à la viande et tournez.
• Ajoutez bouillon, sel et poivre.
• Laissez mijoter à petit feu pendant 2 heures.
• Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson.
• Quand la viande est cuite versez le jus de cuisson dans une casserole, dégraissez-le quand il est un peu refroidi puis reversez dans la cocotte avec beurre, persil et ciboulette. 
• Faites réchauffer et servez.