Suprême de poulet à l’ananas

Ingrédients :

• 4 suprêmes de poulet
• 300 grs de sucre
• 300 grs de xérès
• 4 tranches d’ananas
• ½ de fond de volaille

Préparation de la recette :

• Assaisonner et cuire les suprêmes au four
• Réaliser un caramel avec le sucre + le xérès
• Mouiller avec le fond de volaille, délayé dans ½ litre d’eau
• Laisser réduire pour obtenir une sauce qui recouvre de dos d’une cuillère puis ajouter les tranches d’ananas coupé en morceaux.

Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Ambacia de Tours.

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