Tourte de printemps

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 kg de petits navets roses
• 150 g de lardons
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 œufs + 1 jaune
• 40 g de beurre
• 2 pincées de sucre
• persil
• sel, poivre

Préparation de la recette :

• Épluchez et rincez les navets, coupez-les en fines rondelles. 
• Faites-les revenir dans une sauteuse à fond épais avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 2 verres d'eau. Laissez étuver à feu doux 15 mn. 
• Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lardons à la poêle, sans matière grasse. Ajoutez-les aux navets et faites évaporer l'eau de cuisson à découvert. 
• Etalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond, faites cuire à blanc pendant 10 mn. 
• Mélangez oeufs et crème, poivrez, salez. 
• Sortez le fond de pâte, disposez les navets et les lardons, versez le mélange oeufs-crème. 
• Remettez la tarte au four et laissez cuire 30-35 mn. 
• Saupoudrez la tarte de persil haché et servez bien chaud.

Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef Dominique FIEUX du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Le Saint Georges, à Nuits Saint Georges.

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