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| Velouté "Grand-mère" |
Ingrédients :
- 1 kg champignons de paris
- 500 grs de lardons
- 200 grs d’oignon grelot
- 1 L de crème
- 1 L de fond de volaille
Préparation de la recette :
- Dans une casserole mettre les oignons avec un peu d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre puis mettre un papier cuisson en faisant un trou au milieu
- Glacé vos oignons (il ne doit presque plus y avoir d’eau)
- Ajouter vos lardon les faire colorés tout doucement puis ajouter les champignons les faire revenir aussi à feu doux
- Ajouter le fond de volaille laissé mijoter puis crémer à la fin
- Vérifier l’assaisonnement et servir
Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef Patrick Moriniaux du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Ambacia de Tours.
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