Jarret de porc rôti, légumes d'hiver en cocotte

Jarret de porc rôti, légumes d'hiver en cocotte

Ingrédients

• 4 jarrets de porc (300 gr environ)
• 2 oignons moyens
• 6 gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de volaille (4 cubes)
• 1 bouquet garni
• Le jus de deux oranges
• 1 cs de gingembre frais râpé + si affinité
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de moutarde forte
• Sel et poivre du moulin
• 10 cl de miel

Préparation

• Portez le bouillon à frémissement (eau + cubes) avec les oignons coupés en 4, gousses d’ail écrasées et le bouquet garni. 
• Ajoutez les jarrets et laisser cuire 1H30. Écumez si nécessaire.
• Préchauffez le four sur 240°C / Th 8. 
• Dans une casserole, le jus d’orange, le miel, le gingembre, le curcuma Laissez réduire de moitié pour obtenir un sirop.
• Égouttez et épongez les jarrets.  
• Plaquez vos jarrets de porc dans un plat à rôtir. 
• Salez, poivrez et à l’aide d’un pinceau badigeonner de sirop réduit.tout au long de la cuisson pour bien laquer.  
• Le tout au four pour 30 mn ça va croustiller !

Cette délicieuse recette vous est proposée par les chefs Yannick PELLAN  et Damien RENAUX du restaurant du Campanile de Saumur, à Saumur

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Flash mob | Pompiers de Nuits-Saint-Georges

Les pompiers de Nuit-Saint-Georges ont fait un super flash mob pour faire la promotion de leur bal du 13 juillet ! 

Félicitation à eux pour leur prestation et tout le boulot qu'ils accomplissent. 

Vous souhaitez vous rendre au bal de la caserne et ne pas loger loin, l'hôtel Le Saint Georges pourra vous accueillir, découvrez l'hôtel ici

Toasts crémeux aux mousserons de la saint Georges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 500 g de mousserons de printemps (appelé également mousseron de la Saint-Georges, mousseron vrai ou tricholome de la Saint-Georges)
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• ciboulette ciselée
• sel et poivre

Préparation de la recette :

• Coupez le bout terreux du pieds des champignons. 
• Nettoyez les champignons à l'aide d'une petite brosse. S'ils sont vraiment très sales, vous pouvez les passer rapidement sous l'eau et les sécher ensuite. 
• Coupez-les en lamelles.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les champignons. Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau, laissez les cuire encore quelques instants et diminuez la flamme. 
• Ajoutez sel poivre, la crème, le jaune d’œuf et mélangez bien. Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée.
• Répartissez la préparation sur des toasts et servez immédiatement, à l'apéritif ou en entrée, selon la taille des toasts.
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Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef Dominique FIEUX du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Le Saint Georges, à Nuits Saint Georges.

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Salade de foie de volaille aux pommes confites

Salade de foie de volaille aux pommes confites

Ingrédients :

• 500 grs de foie de poulet
• 500 grs de gésiers de poulet confits
• 300 grs de sucre
• 300 grs de xérès
• 2 grosses pommes
• ½ litre fond de veau

Préparation de la recette :

• Dans une poêle faire revenir les foies + les gésiers + 1 pomme coupée en dés
• Réaliser un caramel avec le sucre et le xérès, mouiller avec un fond de veau
• Prendre votre sauce et napper les foies + les gésiers
• Faire chauffer doucement
• Servir sur un lit de salade
• Ajouter de fines tranches de pomme pour la décoration

Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef Patrick Moriniaux du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Ambacia de Tours.

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