Toasts crémeux aux mousserons de la saint Georges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 500 g de mousserons de printemps (appelé également mousseron de la Saint-Georges, mousseron vrai ou tricholome de la Saint-Georges)
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• ciboulette ciselée
• sel et poivre

Préparation de la recette :

• Coupez le bout terreux du pieds des champignons. 
• Nettoyez les champignons à l'aide d'une petite brosse. S'ils sont vraiment très sales, vous pouvez les passer rapidement sous l'eau et les sécher ensuite. 
• Coupez-les en lamelles.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les champignons. Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau, laissez les cuire encore quelques instants et diminuez la flamme. 
• Ajoutez sel poivre, la crème, le jaune d’œuf et mélangez bien. Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée.
• Répartissez la préparation sur des toasts et servez immédiatement, à l'apéritif ou en entrée, selon la taille des toasts.
• 
  

Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef Dominique FIEUX du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Le Saint Georges, à Nuits Saint Georges.

Découvrez l'hôtel ici