Jarret de porc rôti, légumes d'hiver en cocotte

Jarret de porc rôti, légumes d'hiver en cocotte

Ingrédients

• 4 jarrets de porc (300 gr environ)
• 2 oignons moyens
• 6 gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de volaille (4 cubes)
• 1 bouquet garni
• Le jus de deux oranges
• 1 cs de gingembre frais râpé + si affinité
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de moutarde forte
• Sel et poivre du moulin
• 10 cl de miel

Préparation

• Portez le bouillon à frémissement (eau + cubes) avec les oignons coupés en 4, gousses d’ail écrasées et le bouquet garni. 
• Ajoutez les jarrets et laisser cuire 1H30. Écumez si nécessaire.
• Préchauffez le four sur 240°C / Th 8. 
• Dans une casserole, le jus d’orange, le miel, le gingembre, le curcuma Laissez réduire de moitié pour obtenir un sirop.
• Égouttez et épongez les jarrets.  
• Plaquez vos jarrets de porc dans un plat à rôtir. 
• Salez, poivrez et à l’aide d’un pinceau badigeonner de sirop réduit.tout au long de la cuisson pour bien laquer.  
• Le tout au four pour 30 mn ça va croustiller !

Cette délicieuse recette vous est proposée par les chefs Yannick PELLAN  et Damien RENAUX du restaurant du Campanile de Saumur, à Saumur

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