Parfait glacé à la Prunelle de Bourgogne aux éclats de Bonbons d’Anis de Flavigny

Parfait glacé à la Prunelle de Bourgogne aux éclats de Bonbons d’Anis de Flavigny

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 oeufs
• 250 gr de sucre
• ¼ de litre de crème liquide
• 5 cl de
• 1 boite de bonbons d’Anis de Flavigny

Préparation 

• séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
• Mélanger les jaunes et le sucre dans un cul de poule et fouetter pour obtenir un mélange blanc et mousseux
• concasser les bonbons d’Anis de Flavigny pour obtenir de petits morceaux
• Monter les blancs en neige pas trop fermes
• Réserver
• Battre la crème pour obtenir une crème fouetté légère
• Incorporer délicatement la crème et les blancs au mélange jaune et sucre
• Ajouter la liqueur de prunelle de Bourgogne
• Dans des cercles hauts, remplir à la moitié d’appareil, ajouter les bonbons d’Anis de
• Flavigny écrasés. Ajouter une deuxième couche d’appareil pour remplir le cercle et lisser
• Mettre au congélateur

Cette délicieuse recette vous est proposée par le chef Dominique FIEUX du restaurant de l'hôtel Inter-Hôtel Le Saint Georges, à Nuits Saint Georges.

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